粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考：

1. 清蒸鱼

所需食材：新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油

步骤：

- 将鱼洗净，切横刀片，用盐和料酒腌制10分钟。

- 在蒸锅里放一层姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上。

- 锅里加入足够的水，大火蒸8-10分钟。

- 取出鱼后，撒上葱段和姜丝，再淋上热油和蒸鱼豉油。

- 在锅中烧开清汤，浇在鱼身上即可。

2. 叉烧

所需食材：五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖

步骤：

- 将五花肉切成长条状备用。

- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。

- 将五花肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制4小时以上，使肉彻底入味。

- 将腌制好的五花肉放在烤盘上，用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟，期间可以不断刷上腌料。

- 烤好后取出，待稍微冷却后切片即可食用。

3. 干炒牛河

所需食材：宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖

步骤：

- 宽河粉用温水泡软备用。

- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。

- 热锅加入适量的油，将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。

- 锅中再加入一些油，放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。

- 加入泡软的宽河粉，继续翻炒至均匀，并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

- 最后放入煎好的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

以上是几道常见的粤菜家常菜做法，希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快，享受美食！

粤菜家常菜做法 扩展

材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

粤菜家常菜做法 扩展

材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開，煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可